Erdemli’de Çukurkuyu’nun tarihe can veren berrak suyu, Çayırkuyu’nun bereketli topraklarında yetişen ve Mezopotamya’nın doğallığını taşıyan asırlık buğday unu ile birleşti.
Erdemli’de Çukurkuyu’nun tarihe can veren berrak suyu, Çayırkuyu’nun bereketli topraklarında yetişen ve Mezopotamya’nın doğallığını taşıyan asırlık buğday unu ile birleşti. Asırların özü olan ekşi maya, Nihat Taner’in hamur kazanında yeniden yoğrulunca, 1980’li yıllarda olduğu gibi köyün bir ucundan diğer ucuna yayılan o unutulmaz ekmek kokusu Koyuncu Mahallesi’ndeki Hacılar Fırını’nda yeniden ortaya çıktı.
Tamamen eski usul yöntemlerle, katkı maddesi kullanılmadan hazırlanan ekmekler; sağlığı, doğallığı ve lezzeti bir arada sunuyor. Günümüzün hazır maya ve endüstriyel üretim anlayışına karşı, atalarımızdan miras kalan geleneksel fırıncılık kültürü Hacılar Fırını’nda yaşatılmaya devam ediyor.
1980’LERİN EKMEK KOKUSU GERİ DÖNDÜ
Sabahın erken saatlerinde fırından yükselen ekmek kokusu, yıllar öncesini hatırlatıyor. O dönemlerde olduğu gibi, köyün diğer tarafından bile hissedilen bu doğal koku, vatandaşları fırının önüne topluyor. Özellikle ekşi mayalı ekmeğin lezzeti ve doyuruculuğu, eski günleri aratmıyor.
DOĞALLIK VE SAĞLIK ÖN PLANDA
Kullanılan unun Mezopotamya’nın kadim topraklarından gelen buğdaydan elde edilmesi, suyun ise Çukurkuyu’nun doğal kaynaklarından temin edilmesi ekmeğin kalitesini artırıyor. Uzun fermantasyon süreciyle hazırlanan ekşi maya sayesinde ekmek, hem daha kolay sindiriliyor hem de uzun süre bayatlamıyor.
Vatandaşlar, bu ekmeğin çocukluk yıllarındaki tatları yeniden yaşattığını belirterek, “Market ekmeklerinden sonra gerçek ekmeği unuttuğumuzu fark ettik” sözleriyle memnuniyetlerini dile getiriyor.
GELENEKTEN GELECEĞE
Nihat Taner, amaçlarının sadece ekmek üretmek değil, aynı zamanda bir kültürü yaşatmak olduğunu belirterek, “Bu toprakların lezzetini, doğallığını ve emeğini ekmeğe yansıtıyoruz. Genç nesiller de gerçek ekmeğin ne olduğunu bilsin istiyoruz” dedi.
Hacılar Fırını’nda yeniden hayat bulan bu doğal ve sağlıklı ekmek, hem damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor hem de geçmişten geleceğe uzanan güçlü bir bağ kuruyor.
