EKŞİ MAYALI EKMEKLER NEDEN PAHALI
Dün farklı bir ekmek satışa sunan
Nihat Taner'den söz ettim.
Bugün de tüketicilerin en çok yakındığı
kepekli tam buğday ekmekleri ve ekşi
mayalı ekmeklerin fiyatlarının diğer
ekmeklere göre neden yüksek olduğunu
konu olarak seçtim.
Köy ekmeği,
Tam buğday ekmeği,
Tam buğdaylı ekmek,
Çavdar ekmeği,
Çavdarlı ekmek,
Kepekli ekmek,
Alman ekmeği,
Ekşi mayalı tam buğday ekmeği,
Ekşi mayalı standart un ekmeği gibi adlar
altında piyasada çok farklı ekmekleri
görüyoruz.
.............
Piyasada satılan bazı tam buğday ve diğer
pahalı ekmeklerin aslında standart ekmek
ununa pasta kakaosu eklenerek üretildiğini
bilmenizi isterim.
...........
Tam buğday unu yerine standart ekmek ununa
belirli ölçekte pasta kakaosu ekleyince hamur
köy ya da tam buğday ekmeği görünümüne
dönüşüyor. Bunu yapanların olduğunu
bilmenizde yarar var.
............
Tam buğday unu denilen;
buğdayın kabuğu alınmadan taş değirmende
öğütülmesi ile oluşan una denir.
............
Standart somun ve pide ununun yapıldığı
buğdayın kabuğu alınır ve una çeşitli eklemeler
yapılır.
............
Burada asıl olan; genetiği değiştirilmemiş buğday
seçilmesidir.İşte bu çok zor konu.
Çünkü,üretimi sınırlı ve rekoltesi düşük
olduğundan fiyatı da yüksek oluyor.
.............
Buğdayın en önemli sorunu içindeki GLUTEN
proteinidir. Bazı buğdayda gluten oranı YÜKSEK,
bazılarında ise düşüktür.Ama her buğdayda
GLUTEN VARDIR.
..............
Genetiği değiştirilerek daha FAZLA verim alınan
buğdayın fiyatı UCUZ,
genetiği değiştirilmediği için az ürün veren
buğdayın fiyatı YÜKSEKTİR.
............
Dün yazdım; Nihat Taner buğdayı Mardin ve
Polatlı'dan getiriyormuş.
Kuşkusuz lojistik maliyeti yüksek oluyor.
............
Evde bile hamur yoğururken kesinlikle
ÇEŞME SUYU KULLANMAYIN. Klorlu su ile
kaliteli hamur yoğrulmaz. İşte fırıncılar suyu
klorsuz kullandığından maliyeti yüksektir.
..............
Üretim girdileri yüksek olduğundan standart
ekmek yani somun ekmeği ve pide gibi
ekmeklerden fiyatının yüksek olması
kaçınılmazdır.
...............
Tüketiciler olarak ununa kakao eklenerek
rengi değiştirilmiş ekmeklerden uzak durmanızı
öneriyorum. Paranızı haksız kazanç elde etmek
isteyenlere kaptırmayın. Bu nedenle ekmeğinizi
tanıdığınız ve güvendiğiniz işletmelerden ve
markalardan almanız yararınıza olacaktır,
diyelim ve yazıya nokta koyalım.
